Desperdicio de alimentos en centros sanitarios y en eventos científicos: un desafío ético y sostenible
El desperdicio alimentario es un problema global y puede ocurrir en todos los eslabones de la cadena alimentaria: en la granja, en las industrias de procesamiento, en la fase de distribución y en múltiples sectores, incluidos aquellos donde menos se esperaría: los centros sanitarios y los eventos científicos. En estos espacios, donde la atención a la salud, el conocimiento y la innovación son prioritarios, el impacto del desperdicio de alimentos suele quedar relegado a un segundo plano. Sin embargo, su magnitud es importante y tiene consecuencias tanto ambientales como sociales, en clara contradicción con los principios de sostenibilidad, responsabilidad social y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Además, es